Todo sobre las trufas

Las trufas son un manjar muy apreciado en la gastronomía por su olor y sabor que logra transformar y dar otra dimensión a muchos platos.
La trufa es un hongo de la familia Tuberaceae. Crecen cerca de las encinas, los robles, los castaños, los nogales, los avellanos y los tilos con los que tienen una relación simbiótica micorrícica.  Se conocen alrededor de treinta especies de trufas en Europa, pero solamente unas pocas tienen valor gastronómico. Continúa leyendo